十大碗

    巴山民间宴客一般是婚丧嫁娶，办生祝寿，修房造屋等重大事件之时，才设宴请客。要杀猪宰羊、捕鱼、杀鸡。其宴客席桌菜通常为十碗大菜，民间称“办十大碗”，其主菜为上桌的头一个菜“刀口丸子”，民间又称“品碗”。此菜顶上有一块未切断的油炸豆腐片，民间称它为“面子菜”，作为头一道菜上席也就因此。从厨房出来放在席桌上表示主家给客人的面子。客人吃菜时只能食其丸子，不能破坏这块油炸豆腐。其意，客人要给主人留下“面子”。所以民间称席上的“品碗”为“面子菜”，由此而来。以后上的鸡、鱼、酥肉、扣肉、虾米汤、排骨以及最后上的两碗砣子肉等，均为普通菜，只能是揍齐“十大碗”而已。